面放久了煮出来发黄是怎么回事（面条放冰箱第二天煮发黄怎么解决）

面条放置时间过长，面粉中的胡萝卜素氧化变性，从而产生黄色色素。胡萝卜素属于天然色素，其氧化过程不可逆，导致面条煮熟后呈现发黄现象。

另外，空气中的氧气和水分也会加速面条发黄，因此建议将面条储存在阴凉干燥处，并尽快食用。