菜刀容易生锈（菜刀除锈的最快方法）

因为钢铁与空气，尤其潮湿空气接触后，会使钢铁面表形成一层氧化铁（即生锈）。这是钢铁的材质特性所决定的。

传统的夹钢菜刀，只是使其刀刃更耐磨损并更锋利而已，并没有改变钢铁易生锈的材质特性。