原料：
鲜羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。
调料：
盐、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大葱、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制酱料100克，自制调味汁75克，香料粉50克。
自制酱料配方：
黑豆瓣酱50克，红豆腐乳5块，甜面酱30克。
自制调味汁配方：
糖色水30克，美极鲜鸡粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
制作方法：
1）羊肉切成3.5厘米见方的块，加盐、生抽、花椒腌制3小时，焯水后洗净，用大火煸炒5分钟。
2）起锅，下油烧热，炸香蒜子、葱、姜、花椒，再放入自制酱料炒香，下羊肉块煸3分钟，然后放入自制调味汁。
3）加水没过羊肉，再放入自制香料，用大火烧开5分钟，小火25分钟，盛入锅内，撒上蒜苗段、香菜，带酒精炉上桌，点火即成。
横山羊肉适量
洋葱适量
辅料
葱适量
花椒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量
调料
盐适量
油适量
酱油适量
老抽适量
豆瓣酱适量
剁椒适量
开水适量
料酒适量
红酒适量
1. 横山羊肉剁块浸泡出血水。
2. 葱姜蒜和花椒辣椒备用。
3. 剁椒和豆瓣酱备用。
4. 羊肉冷水入锅，加姜片料酒焯水捞出。
5. 锅中入油烧热放入葱姜蒜爆香。
6. 放入羊肉翻炒。
7. 加入老抽，酱油，豆瓣酱，剁椒炒匀。
8. 放入开水末过羊肉，加红酒增香。
9. 中火煮沸转小火。
10. 盖上盖子炖煮四十分钟左右。
11. 肉熟后加盐调味。
12. 收汁即可出锅享用啦。
13. 撒入洋葱丝点缀。
14. 美美的家宴款待备用菜品哦。
