1、先将即食海参自然解冻，开袋倒入整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软，使其进味，沥净鸡汤备用。
2、大葱分别切成长7厘米的段和葱末；青蒜切成长5厘米的段备用。
3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色，取出放在碗中，加入100克鸡汤、5克料酒，及姜汁、蚝油、酱油、白糖和味精各5克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
4. 另起锅倒入葱油25克，下入糖25克，炒成枣红色，再下入葱末、姜末煸炒几下，加入海参，随后下入料酒10克，鸡汤300克，酱油10克，姜汁、盐、葱油20克和味精2克，再下入蒸好的葱段，烧开后用微火煨3分钟把汤汁收去2/3，再改用旺火，勾芡，使芡汁都挂在海参上，取出装盘。
5、炒锅放在旺火上，将剩余葱油倒入，略煸一下，撒在海参上，菜心围边即可。
食材准备：即食海参、小米、排骨、调味品
制作步骤：
1、将即食海参开袋，用水冲洗后，再切成小块备用。
2、将小米洗净备用。
3、将排骨洗净，切成小块摆入盘子里备用。
4、将小米与海参、排骨一起放入清水锅内，武火煮滚。
5、将武火改文火继续煮，并根据个人口味放盐调味即可。
