将猪肉逆纹切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。
炒锅烧热后倒入适量的油，放入姜片、蒜片爆香，再放入猪肉片大火快速翻炒。
炒至猪肉变色后，加入适量的生抽、老抽调味，再加入少许水淀粉勾芡。
最后大火收汁，即可出锅。腌制过程中的调味料能使猪肉更加入味，逆纹切片可以使肉质口感更嫩，大火快速翻炒可以锁住肉汁，最后勾芡能让猪肉表面滑嫩有光泽。
肉切片
步骤 2
加入调味料
这三个小方块是冰格冻的啤酒，可以用冰水或水代替
步骤 3
用手抓捏，反复抓捏，大约有5分钟吧
步骤 4
一直抓捏到调味料地瓜粉都吃进肉里，肉的粘性变得越来越粘
步骤 5
把粘成团的肉片划开来，比较好下锅
步骤 6
锅里烧水，水中开始有小气泡时，就可以把肉片放进热水里了，煮沸后会有浮沫，一定要捞掉，然后把肉片捞出来
步骤 7
炒锅烧热下油，下蒜末姜片，热油肉片翻炒几下，沿锅边淋上1小勺生抽，放一把青葱，一点点辣椒粉出锅！
