嘎牙子鱼可以通过以下步骤进行处理干净。
首先将鱼清洗干净，去鳞去内脏去头，然后用盐和姜末腌制一段时间，这么做可以去除鱼腥味。
接着将鱼肉稍微斜切，用热油炸至金黄色即可。这种炸鱼的方式不仅能够使鱼肉更加酥脆可口，还能够去除鱼的异味，让鱼肉更加的美味可口。
嘎牙鱼处理方法是开膛去内脏，去鳃洗净即可。
嘎牙鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的称呼。
