主料：面条(标准粉)300克，芹菜70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
做法：
1、香菇、豆腐干、芹菜和葱、蒜、姜均切成细粒;
2、猪肉剁碎;
3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4、豆瓣剁细;
5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、芹菜翻炒出香味，加高汤;
6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
热锅凉油，倒入准备好的肉丝，稍等两秒钟再翻炒至肉变色，加入老抽生抽蚝油五香粉盐等调料翻炒均勻，倒入葱姜及芹菜等搅拌均勻加入刚漫过菜的水，上边放上蒸了七成熟的面条开锅后慢火五分钟好。
