1、食材：鲶鱼，大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒，辣椒酱，蚝油，啤酒，清水，香菜各适量。
2、首先将买回来的鲶鱼清洗干净，打上花刀备用。
3、接着锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入大蒜，蒜头，生姜，八角，干辣椒，花椒爆香。
4、然后往锅中加入两勺的辣椒酱，翻炒一分钟。
5、接着往锅中加入一勺的蚝油。
6、然后把处理好的鲶鱼放进去。
7、接着往锅中加入适量的清水和一瓶的啤酒。
8、然后往锅中加入适量的盐巴和味精，开小火焖煮15分钟。
9、等到锅中的水份所剩无几了就可以出锅了。
主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。
辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。
步骤：
1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟。
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
6、关火后加入食盐调味即可。
