看背部。蟹壳背部呈青色，纹理清晰，坚硬为佳。
看厚度。侧面观察，蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。
看生命活力。可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。
看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。
掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
1. 选择新鲜的梭子蟹：挑选时要注意蟹壳完整、没有明显的破损和裂纹，身体有光泽，活力强。
2. 检查腿部：观察腿部是否完整，蟹脚是否有断裂或残缺。腿越粗短的梭子蟹肉质越嫩滑。
3. 观察蟹壳颜色：通常，梭子蟹的蟹壳呈现黄褐色或深绿色，但并不影响口感。颜色过于发黑或过于浅的梭子蟹可能是不新鲜的。
4. 看蟹钳：梭子蟹的钳子通常比较大，可以用手轻轻捏住蟹钳，如果能够闭合并有一定的紧密感，则说明蟹壳硬度适中，肉质丰满。
5. 闻气味：闻一闻蟹壳是否有海鲜的香气，如果有刺鼻的异味则说明蟹不新鲜。
6. 挑选雌性蟹：一般来说，雌性梭子蟹的肉质比较细嫩，口感更好。可以通过观察腹部形状来判断，雌性梭子蟹腹部较宽大。
