用料：猪脚筋（泡发的） 500克，红萝卜半根
辅料：姜片4片，蒜瓣3瓣，水发香菇5朵料酒3勺，生抽 2勺，老抽一小勺，蚝油 1勺干辣椒1个 糖1克，盐2克，鸡精少许，蒜叶一根，红椒 1个
红烧猪脚筋烹饪步骤：
1.泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。
2.红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。
3.起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。
4.倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。
5.倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。
5.最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。
食材清单
猪蹄筋 、 辣椒 、 葱
烹饪步骤
1，蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软。
2，炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出
最后一步，菜油烧至三成热，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，加辣子，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成。
