自发面粉做完馒头用醒发吗（自发面粉做馒头要在冰箱醒发吗）

需要。

自发粉的醒发一定要醒发到位，不能只根据面团的大小，要用手指按压下看回弹的状态，快速回弹是没醒发好，塌陷是醒过度了。