1、茭白洗净。
2、先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
3、用小刀斜切去4个角。
4、再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
5、依次片好4个花瓣。
6、用刀尖轻轻的取下花朵。
7、依次做好所有的花朵。
8、锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
9、捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
10、锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
11、浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
12、用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。
13、摆好盘，即可食用。
茭白雕花是一项传统的烹饪技艺，需要一定的技巧和耐心。下面是茭白雕花的步骤：
选用新鲜的茭白，将其去皮，切成长约10厘米、宽约2厘米的长条状。
将茭白长条放在案板上，用刀子将其切成薄片，每片厚度约为1毫米。
将切好的茭白片放入清水中浸泡10分钟左右，使其变软。
取出浸泡好的茭白片，用手轻轻捏住一端，用刀子将其切成花瓣状，每个花瓣宽度约为1毫米。
将切好的花瓣轻轻展开，用手指或者筷子将其塑形成花朵状。
将塑好形的花朵放入开水中焯烫30秒钟左右，使其变得更加柔软。
取出焯烫好的花朵，用冷水冲洗一下，使其变得更加清爽。
最后将茭白花朵用于烹饪即可。
需要注意的是，在雕花的过程中，要保持手法轻柔，避免将茭白片切破或者捏断。此外，茭白雕花需要一定的技巧和耐心，初学者可以多加练习，逐渐掌握技巧。
