1、在温水的情况下就打入鸡蛋，等待快要沸腾的时候荷包蛋已经稍微定型了，这样不容易煮散。
2、可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水让水重新变温，这样再次煮沸的时候就不容易煮散。
3、可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，这样也不容易煮散。
煮荷包蛋不散黄的关键在于控制火候和时间。下面是详细的步骤：
1. 将水倒入锅中，水量不宜过多，只需没过鸡蛋即可。
2. 开大火将水烧至微沸，即水温达到接近沸腾但没有大量气泡冒出的状态。
3. 用勺子轻轻搅动水面，形成漩涡，这样可以防止蛋白紧贴锅底而烧焦。
4. 将鸡蛋轻轻打入水中，尽量保持蛋黄居中。
5. 转中小火，盖上锅盖，让蛋在微沸的水中慢慢煮。
6. 煮的时间根据个人口感喜好来定，一般3-5分钟左右蛋白会凝固但蛋黄仍然保持流动状态。
7. 用漏勺小心捞出荷包蛋，沥干水分。
8. 可以选择在荷包蛋上撒上一些盐、黑胡椒或者其他调料，也可以直接食用。
通过以上步骤，荷包蛋的蛋白会均匀凝固，而蛋黄则不会散开，保持了完整的形状和嫩滑的口感。
