河南的疙瘩汤是一道河南特别出名的美食，很多人都特别喜欢喝疙瘩汤。疙瘩汤不仅特别好喝，而且营养价值也非常丰富，因为在疙瘩汤里不仅有面食，而且还有蔬菜。有时候人们在做疙瘩汤的时候还会加一点鸡蛋。加了鸡蛋的疙瘩汤营养价值更高，疙瘩汤的正宗做法是什么呢？
首先我们需要准备适量的面疙瘩和自己喜欢吃的蔬菜，准备好之后，在锅中加入适量的清水，水开了就把面疙瘩和蔬菜放入锅中，煮熟之后，在锅中加入适量的调味品就可以了
用鸡蛋、面粉等做成的疙瘩汤特别适合身体虚弱、消化功能较差的人，素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合。
1，准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，切成小块放一旁备用。
2，然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。
3，起锅把西红柿丁炒出汤。添适量水，盐。
4，锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加青菜，淋入蛋液，盛出，开动啦！
