青皮甜荔枝与观音绿荔枝的最主要的分别在于颜色和口感。
原因：两种荔枝在外观和口感上有很大的区别。
1. 青皮甜荔枝，顾名思义，皮呈现出青色，是荔枝中最普遍的一种。
果肉鲜美多汁，甜而不腻，吃起来很有口感。
2. 观音绿荔枝，外观比青皮甜荔枝更加清新，果皮呈现出浅绿色或黄绿色，果肉质地较细腻，皮薄多汁，甜度较高，风味也不同于其他荔枝。
除了青皮甜荔枝和观音绿荔枝之外，荔枝还有其他的品种，例如：糯米荔枝，桂味荔枝，黑叶荔枝。
每种荔枝都有它独特的口感和特点，享受荔枝美食的过程中亦要多尝试其他品种，感受到不同口感下的美食盛宴。
分别是品种不一样
青皮甜荔枝可能是黄鹿、兰珠、妃子笑等，这些品种的皮在成熟时也呈现出不同程度的青色。
观音绿荔枝是东莞的荔枝品种，是绿色外壳的荔枝品种，即使是成熟度很高的观音绿，也只是外皮中黄中透着微红，中界线也还是绿的，观音绿荔枝成熟期比糯米糍迟7-10天。吃起来没有糯米糍甜度高，却多了清甜，带有淡淡的花蜜香。
