藕变成了红色还能炒吗（藕炒出来变黑怎么补救）

变了红色，可能是时间有点长，碰到空气氧化了，把藕放在加白醋的清水里浸泡一下就行了，把淀粉浸掉，还是可以继续炒的。

藕发红了可能是由于藕中成分氧化导致，属于正常现象，如果煮藕的时间过长也会出现变红的情况，是由于水中也含有氧，导致藕变红，只要没有出现变质的情况，则可以继续吃。

如果是由于藕放置时间过长，或是保存方式不正确，导致出现变质而使藕发红，且伴有异味、表面出现霉点等情况，则不能继续吃，要及时丢弃