腌制食物时使用的酱油不需要特别的温度控制，因为它通常是已经开封的调味品。然而，如果要调制腌料液，通常是将酱油与其他调味料如糖、酒、香料等按比例混合。这个过程通常是在室温下进行的，因为过高的温度可能会破坏某些调料的香味和营养成分。
如果是要制作酱油腌料，通常的做法是将所有需要的食材和调味品放入一个干净的容器中，然后混合均匀。如果需要加热，一般也是将腌料液在小火上慢慢煮沸，然后冷却至室温后再用来腌制食物。加热可以帮助调味料更好地融合，同时也能起到一定的杀菌作用。但是，并不是所有的腌制过程都需要加热，有些腌制方法要求在低温或冷藏条件下进行，以保持食物的新鲜度和口感。
因此，腌制食物时并没有一个固定的“多少度”要求，而是取决于具体的腌制方法和食谱要求。重要的是遵循食谱指示，并在腌制过程中保持卫生，确保食品安全。
