原料A：
生姜1千克，大葱1千克，蒜子750克，香菜250克，胡萝卜1千克，洋葱1.75千克，香芹、鲜青椒、鲜红椒各500克，鲜青花椒250克，鲜香茅50克。
原料B：
干红花椒100克，干辣椒籽（放入后起到中和药材口味的作用，取其淡淡的香辣味）250克，干尖椒600克，白芷150克，肉桂、大茴香、草果各200克，山奈175克，小茴香250克，香叶、陈皮各125克，荜茇150克，砂仁50克，核桃仁175克，紫草20克
制作流程：
1、冷锅下入50千克色拉油，放入原料A，中火熬60分钟左右将原料熬焦，熬制过程中要不停搅拌，不能熬糊，以免影响口味。
2、熬香原料A后，捞净渣滓，将原料B分散放入约100度油温的油中，小火熬出香味，离火浸泡12小时，随取随用。
毛血旺红油是一道具有川菜特色的火锅菜品，正宗做法及配方如下：
首先，准备好鸭血、鱼豆腐、豆芽、牛百叶等食材；然后，用花椒、干辣椒、姜蒜爆炒，加入郫县豆瓣酱和豆鼓炒匀，加入高汤、香料煮沸；接下来，将食材逐个加入烧煮，
最后加入鸭血和鱼豆腐焯水捞起；
最后，将煮好的食材和红油汤一同装入大碗中，撒上香菜、葱花，享用。
这道菜的正宗做法强调川菜的辣香味，配料丰富，鲜辣爽口，口感丰富，符合川菜的传统风格。
