调料：
葱、姜、蒜、十三香、盐、生抽、料酒、食用油、水淀粉。
做法：
1、干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟 自然放凉后，转冰箱冷藏一晚
2-3.把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片
4.切点香葱撒在豆腐卷上
5.取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡 6.加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可
主料：
豆皮两张（千张）、火腿两根
辅料：
植物油、盐、姜、葱2根、大蒜5瓣、生抽5克、豆瓣酱一大勺，鸡精1克、辣皮子3个、水淀粉一大勺、花椒粉2克。
方法
1把豆皮卷起来，切长短一样的段，把豆皮条拧成麻绳状再打个结。
2把汤锅加水大火烧开，在锅里面加入少许盐，然后把千张焯一下，焯大约3分钟左右就可以了，然后是从水里面捞出来，控干里面的水分。这样可以去掉豆腥味，
3把葱姜蒜切末，辣皮子用凉水泡泡I切段，火腿切切斜段，最好和豆皮节一样长短最好，热锅凉油，油烧8成热，下葱姜蒜爆出香味以后。
4加一大勺郫县豆瓣酱炒出酱香味出红油。
5加火腿段用小火煎出香味以后。
6加一大勺清水，不要太多了，加鸡精。
7加花椒粉，重口味的加，不爱吃的可以不加。
8加入千张结，因为豆瓣酱和火腿都有盐味，不用加盐，加生抽快速翻炒均匀，中火烧3分钟左右。
9加入水淀粉快速翻炒均匀，水淀粉不能太多了，这样就是勾薄芡好看入味好吃，出锅装盘。
10把锅再次热锅凉油，烧到冒烟，盘子撒上大蒜末和辣皮子末，香葱末。
11倒上冒烟的热油，激出嗤嗤的蒜香味即可
