关于猪肝的炒法家常做法如下：
猪肝炒菠菜
材料：
猪肝 200克
菠菜 300克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
盐 适量
淀粉 1小勺
植物油 适量
做法：
1. 猪肝洗净后，切成薄片，用料酒、生抽酱油、盐和淀粉腌制10-15分钟。
2. 菠菜洗净，去掉根部，沥干水分。
3. 大蒜和生姜剁成末。
4. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入猪肝快速翻炒至变色，取出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜和生姜末爆香。
6. 加入菠菜，快速翻炒，菠菜变软后，加入炒好的猪肝。
7. 根据个人口味，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 猪肝切片时要尽量薄，这样炒出来的猪肝口感更嫩。
- 腌制猪肝时，可以加入一些淀粉，帮助猪肝保持水分，炒出来的猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候不宜过大，以免猪肝变老。
- 菠菜炒之前最好用开水焯一下，这样可以去掉部分草酸，更有利于健康。
- 根据个人口味，可以在炒猪肝时加入一些其他的调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的猪肝炒菠菜。
