在烤乳鸽前涂蜂蜜好还是麦芽糖好（烤乳鸽时 白醋的正确使用方法）

用麦芽糖好一些。首先，用麦芽糖给烤鸭上色，烤鸭出炉之后，颜色非常鲜艳，而且能够完美呈现出鸭皮的纹理，著名的北京烤鸭就是用的麦芽糖。

其次，蜂蜜经过烤制，会有淡淡的苦味，影响烤鸭口感，而麦芽糖则没有。最后，麦芽糖价格比较蜂蜜便宜，可以节约成本。

麦芽糖跟蜂蜜相比，当然是蜂蜜好。

因为麦芽糖属于用麦芽淀粉酶糖化大米淀粉人工制得的淀粉糖。成份比较单一，液态时色泽暗黄，琥珀色。固态时米白黄色。常用来做冰糖葫芦，芝麻糖饼，糕点面包添加剂。

而蜂蜜是气味，营养成份数量和价值，比麦芽糖高出许多。