夏妈酱肉的腌制方法：先将肉洗净，沥干水分后，将适量盐、胡椒面和料酒均匀涂抹在肉表面，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制2-3小时。
腌制完毕后，将夏妈酱涂抹在肉的表面，再用保鲜膜包好，放入冰箱腌制约12小时，然后拿出来晾干后，用油烤至表面金黄色即可。注意，在腌制过程中尽量让肉的每个部位都腌制到，并且腌制时间不能过长，否则口感会变硬。
准备食材：五花肉、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、甜面酱、五香粉、白糖、盐。
将五花肉切块，姜蒜切末备用。
在碗中加入生抽、老抽、料酒、甜面酱、五香粉、白糖和盐，搅拌均匀，制成腌料。
将切好的五花肉放入碗中，加入姜蒜末和腌料，充分搅拌均匀，腌制2-3小时。
将腌制好的五花肉取出，放入盘中，放入蒸锅中蒸30分钟即可。
