食用火碱可以处理牛肚吗（火碱退牛肚的正确方法）

可以的

在烹制毛肚前，人们都会用碱水泡发（将干毛肚加入碱水浸泡），这个过程也称水发，它会使毛肚胀大，让毛肚的口感更加脆爽厚实。用碱水制作毛肚，其实就是把干毛肚加入碱水中浸泡，使其膨胀。时间的长短和肚子的好坏直接关系到碱水的浓度，所以要先准备好碱水。