干拌扯面是一道具有浓厚地方风味的家常面食。以下是干拌扯面的一种家常做法：
所需材料：
1. 面粉 500克
2. 清水 适量
3. 食盐 适量
4. 辣椒油 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 香葱 适量
8. 大蒜 适量
9. 花椒粉 适量
10. 熟白芝麻 适量
11. 醋 适量
做法：
1. 和面：将面粉放入一个大碗中，加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成面团。揉搓面团至光滑，然后盖上湿布，醒发30分钟。
2. 扯面：将醒发好的面团切成小块，用擀面杖将小块面团擀成薄片。用刀将面片切成宽约2厘米的条状，撒上一些干面粉防止粘连。用手抓住面片的两端，轻轻拉扯，直至面片变长变薄。
3. 煮面：在锅中加入足够的水，烧开后，将扯好的面条下锅煮。煮至面条熟透，捞出放入凉水中冲洗，使面条更加劲道。
4. 准备配料：将香葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
5. 调酱汁：在一个小碗中，加入适量的辣椒油、生抽、老抽、花椒粉、熟白芝麻、醋，搅拌均匀。
6. 拌面：将煮好的面条捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入调好的酱汁，撒上葱花和蒜末，拌匀即可。
