炒粉的经验:
1.先,把粉用开水煮成九成熟,停!用凉水先冲洗一下,晾着!
2.切,肉、姜、葱、干红辣椒成丝,清洗黄豆芽,打个鸡蛋加少许盐,放着!
3.炒锅上油,七成熟煎蛋,嫩些,弄碎,盛出放着!
4.再上点油,七成熟把肉丝、姜丝、干红辣椒丝, 黄豆芽丢进锅, 洒些米酒, 七成熟时加入米粉， 手握炒锅用腕劲颠炒， 不能用铲子翻， 可用筷子翻动,尽量不要炒成团.
5.米粉熟时加盐、味精、葱花，再加入碎鸡蛋, 拌匀! 即可起锅装盒.
吉林炒粉是吉林省传统的特色美食之一，它以鲜美的味道和丰富的配料而闻名。下面是吉林炒粉的具体做法：
材料：
- 干粉条或者宽粉 250克
- 瘦肉末 100克
- 豆芽 100克
- 黄豆芽或者豌豆 50克
- 青葱适量，切段状
- 姜末适量
- 大蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
操作步骤：
1. 将干粉条或宽粉放入开水中浸泡至软化，约需10分钟左右。然后过凉水，沥干备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜末和大蒜末爆香。
3. 加入瘦肉末翻煸至变色。
4. 加入豆芽和黄豆芽（或者豌豆）继续翻炒均匀。
5. 加入调味料：盐、生抽、白胡椒粉适量，继续翻炒均匀。
6. 加入泡软的粉条，快速翻炒均匀，使调料和粉条充分融合。
7. 最后撒上青葱段装饰即可。
现在，一道美味的吉林炒粉就做好了！你可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调料进行调味。希望这个做法对你有帮助。如果还有其他问题，请随时提问。
