嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制作方法
(1)挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
(2)将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。
(3)在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
正确泡豇豆的步骤：
1.豇豆豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。
2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。
3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。
4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。
5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了。
