1、材料：面条、豆角、猪肉、黄豆芽、葱姜蒜、干辣椒段和一个八角、老抽、生抽和盐。
2、豆角、蒜薹切成小段，黄豆芽洗净沥干。猪肉切片，葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角。
3、锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟。取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉。
4、热油中先将肉片划熟，盛出备用。另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香。下入豆角和蒜薹翻炒。下入黄豆芽翻炒。将炒好的肉片倒入合炒。
5、调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处。
6、锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干。
7、将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味。
以下是豆角炒卤面的家常做法：
1. 准备食材：豆角、青红椒、西红柿、卤面、葱、蒜、花椒粉、十三香、生抽、老抽、盐、油。
2. 处理食材：把豆角抽丝并去掉两头，清洗干净；把葱去根去黄叶后和青红椒、西红柿一起洗净，蒜剥皮备用；卤面若是现成的，需是蒸熟的。
3. 切菜：把洗干净的豆角斜刀切成丝，青红椒切丝，大蒜切片，葱切小段，西红柿切碎备用。
4. 炒菜：锅中倒油，油热后放入蒜片和少量红椒丝炒香，随后放入切好的豆角翻炒；放入适量盐、花椒粉、少量十三香、生抽和老抽翻炒均匀，可以加少量开水加盖焖一会儿。
5. 加配菜：豆角快熟时倒入切好的西红柿和青红椒翻炒，炒至西红柿出汁。
6. 加入卤面：放入卤面翻炒均匀，若颜色较淡可以再倒少量老抽。
