1、看配料表：全麦粉或麸皮在配料表中越前越好。
挑选全麦面包应该看配料表中全麦粉位置越靠前越好，证明全麦粉含量最高。完全没有出现全麦粉字样的，会标明小麦粉或面粉，不过还要看麸皮的排名，越靠前的表示膳食纤维越高。
2、看颜色：全麦面包呈褐色。非全麦的颜色略微发白。
全麦粉保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉一样洁白，做出来的全麦面包一般呈褐色。使用普通面粉和麸皮按比例混合出来的全麦粉做出来的面包颜色发白。普通面包除了颜色白外分布比较均匀，而全麦面包由于颗粒的原因，有时颜色深浅会有差别。
100%全麦面粉面包
这类面包不出现小麦粉，仅为全麦粉。或者，一般此类面包会在瞩目位置标注“100%全麦”。
100%全麦面包口感粗糙、颗粒感明显，被戏称“越难吃的越是全麦面包”
