1、首先先将所需的食材全部准备好，这样更方便在操作中使用。
2、将其食材混合放入容器中，揉成一个光滑的面团，即三光面团：手是干净的，不粘粉、盆是光滑的、面团表面是光滑的。
3、将揉好的面团放入室温进行发酵，将其发酵至约为原来面团的1.5倍大左右，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
4、将发酵好的荞麦面团取出，在案板上进行揉制，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后留出一小块面团待用，其余面团将其搓成长条，切成均等的面剂子。
5、取一个分号的面剂子，用手将其捏着底边给转出一个洞，流出来的小面团，同样切成均等的剂子，团成圆形。
6、将小圆球面团均匀的抹上一层食用油，放入整形好后的大面团中。
7、依次将所有面团全部如上述所操作，放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发15分钟。
8、醒发好后，直接开启大火进行蒸制，水开后转中小火继续蒸10分钟，最后关火焖上4分钟，再打开锅盖即可，这样小窝头就可以出锅啦。
食材:
荞麦面 350克、水 180毫升、酵母 适量
制作步骤:
1、用180毫升水融化5克的酵母。
2、打开一袋荞麦窝头预拌粉倒入盆中。
3、把之前搅拌好的酵母水慢慢倒入预拌粉内。
4、活成光滑的面团，盖保鲜膜静置5分钟。
5、将面团搓成条状，然后再切成大小均匀的块。
6、取一块切好的面团，手上沾点油，做出窝窝头样。
7、依次做好所有的面团，然后放置一边醒发30分钟。
8、放入煮水的锅中，蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅。
