广东人说的猪踭肉是哪个部位（广东猪踭肉是哪块图片）

猪踭肉是猪蹄，猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质。 

猪踭肉是广东人对猪手（猪脚）以上部位的叫法，肥中带瘦，多用来白切或煲汤，口感肥而不腻，蘸豉油吃，咸香可口。

其实猪身上的不同部位，肉质和口感各有不同，烹调方法也随之不同，像猪踭就很适宜白切，不肥不柴，稍带“嚼头”；