风干鱼腌几天（风干鱼腌好要放冰箱吗）

应该腌7天左右最好。风干鱼是一道很美味的菜，一般是用新鲜的，五斤重以上的草鱼用盐腌制后风干。但是腌制的时间很关键，用少量的盐腌制7天左右风干最好，吃起来不咸不淡，味道很好。

一天即可。

鱼宰杀后洗净晾干水分，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上。然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄熄火稍放凉擀成末做成腌料。接着将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。最后将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了。