以下是一些常见的辣味调料的配方：
1. 辣椒油：将干辣椒粉、花椒粉、盐和芝麻放入碗中，用热油淋入，搅拌均匀即可。
2. 辣椒酱：将干辣椒粉、豆瓣酱、蒜末、姜末、糖、醋、盐和生抽放入碗中，搅拌均匀即可。
3. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。锅中热油，放入鸡肉炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱花爆香，放入炸好的鸡肉翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。
4. 酸辣粉：将红薯粉用开水泡软，放入碗中。锅中热油，放入蒜末、姜末、葱花、花椒、干辣椒爆香，加入生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、香油和开水，搅拌均匀，倒入碗中，加入花生碎、香菜和葱花即可。
5. 麻辣火锅底料：将干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段放入锅中炒香，加入豆瓣酱、火锅底料、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、豆蔻、丁香、砂仁、肉蔻等调料继续炒香，加入适量的水，煮沸后转小火煮 30 分钟左右，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油等调味料，搅拌均匀即可。
需要注意的是，不同的辣味调料配方和比例可能会有所不同，具体的配方和比例可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，辣味调料的使用也需要根据个人的口味和身体状况进行适量食用，以免对身体造成不良影响。
