赣南腊鱼做法（南康民间腊红鱼的做法）

做法：

第一步：先准备好食材，腊鱼腩也可以换成普通的腊鱼，做法是一样的。

第二步：把泡椒和生姜处理干净，切成小粒；豆豉冲洗干净；腊鱼腩用热水清洗干净，再切成小块，沥干水分备用。不能吃太辣的朋友们，可以把泡椒换成微辣的剁椒。

第三步：起锅烧油，放入腊鱼腩，中火煎一会儿，把腊鱼腩的香味激发出来。

第四步：把腊鱼腩拨至一边，放入生姜、泡椒、豆豉，煸出香味。

第五步：淋入生抽和料酒 炒匀，再倒入少许清水，烧至腊鱼腩入味，即可出锅享用！