泡芙剩下的酥皮可以做酥皮蛋挞、菠萝包酥皮、面包酥皮等等。如果泡芙酥皮面团做好后用不完或不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的话，可以做好冷藏半小时，然后移入冷冻，最长可保存两个月，使用时提前一晚将酥皮面团移入冷藏化冻。
红豆蛋黄酥
1. 酥皮放置室温解冻 然后切成九个小方格
2. 咸蛋黄上锅蒸制5分钟 取出放凉备用
3. 把红豆泥搓成和蛋黄一样大的小圆球 压扁 包入咸蛋黄
4. 取一张酥皮 稍微擀开一些 然后包入3的馅料 注意封口要封好 不然烤完会吐????
5. 蛋黄打散 每一个酥球上刷一点 然后撒上黑芝麻
6. 烤箱180C 15分钟
