洋葱冷油下锅还是热油（熬葱油为什么加入洋葱）

关于这个问题，洋葱比较容易变软，所以一般建议用热油下锅，这样可以迅速将洋葱煸炒出香味和口感，同时也能防止洋葱过度烤糊。

如果用冷油下锅，洋葱会比较容易吸收油脂，而且炒的时间也会比较长，容易影响口感。

洋葱在热油中煸炒能够更快地释放出香味和甜味，因此通常建议将洋葱放入已经加热的油中煸炒。

但是如果您不想让洋葱变得过于脆或糊掉可以先将洋葱放入锅中，然后再加入油，样可以减缓洋葱的煮熟速度，使其更加柔软。无您选择哪种方法，都需要小心翼翼地煮熟葱，以免过度煮熟或糊掉。