马蹄酥的做法 材料 马蹄(去皮)250g水180c.c.细砂糖(或贰砂糖)60g地瓜粉90g水130c.c.吐司50g低筋面粉100g泡打粉1小匙黑胡椒粉1小匙水适量 做法 1 马蹄去皮切成细丝，加入水、糖煮至沸腾 2 地瓜粉加水调匀，加入(1)后再续煮至浓稠状，倒入铺好烤纸或蒸布的容器中 3 大火蒸20~30分至马蹄糕呈半透明状 4 取出放凉，连同模一起冷藏至马蹄糕较硬后，切成适当大小 5 吐司用平底锅略煎烤后撕成小块，放入果汁机中打成粉末状 6 将吐司粉末、低筋面粉、泡打粉、黑胡椒粉及水调成流动状的粉浆，并将切块的马蹄糕裹上粉浆 7 热一油锅，用中火将马蹄糕炸至金黄即可（起锅前可转大火炸约10秒逼油）
