开封后的蚝油应储存在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。可以将蚝油倒入干净、密封性好的玻璃瓶或塑料瓶中，尽量挤出瓶中的空气，然后密封好瓶盖。储存时要注意避免与异味物品接触，以免影响蚝油的味道和质量。一般来说，开封后的蚝油在冷藏条件下可以保存数个月至一年左右，但建议尽早食用以保持其最佳风味。如果发现蚝油出现异味、变质或有异常情况，应立即丢弃，避免食用。
如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏,因为打开后的蚝油在常温下容易变质,建议远离热源存放在阴凉干燥处。
条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存,减慢蚝油的发酵、变质进程。
开封后的蚝油建议在两三个月内食用完,放在阴凉处,最好放到冰箱里冷藏,像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏,每次用完要盖好盖。
