食用碱退牛肚毛搓泡20分钟后，去掉牛肚上的油后，再用粗盐和面粉搓揉毛肚15分钟（仔细涂抹并揉搓）后，用清水多洗几点后即洗干净了，洗干净的毛肚可以放入锅里加冷冷水再加热，去除牛肚上的血水沫后再重新煮熟。
1、将买回来的牛肚，先在碱水中浸泡约20分钟，这样可去除浮在毛肚上的杂质。
2、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。注意碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟，用水冲净，这样可去除毛肚上面赃物。
4、然后用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，粗盐的颗粒也有去脏物异味的作用，约两三分钟后，冲水洗净即可。
