猪血用铁锅煮为什么变色（猪血为什么尽量不要用铁锅煮）

1、加工过程中有铁器，与猪血发生反应引起的变化；

2、用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；