原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。
做法步骤：
第1步、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。
第2步、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。
第3步、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。
第4步、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。
第5步、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。
第6步、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。
第7步、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。
第8步、模具压想要的形状，或者用刀四等分。
第9步、芋泥馅装入裱花袋。
第10步、一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。
第11步、冷藏4小时。
第12步、脱模。
第13步、层次感丰富。切块即可
1、准备鸡蛋要冰的比较好打发。
2、芋头切细丝放置蒸盘上。
3、蛋黄、牛奶打匀到微微反白。
4、再把低筋面粉过筛加进混匀。
5、电子锅内锅抹上一层奶油备用。
6、另准备一个盆，加进砂糖把蛋白打到起粗泡。
7、陆续加上砂糖继续打到湿性发泡，蛋白尾端呈现微弯。
8、把打发的蛋白分次加进蛋黄面糊中，动作要轻一点不然好容易消泡。
9、把混匀的蛋糕糊放置电子锅内锅，调理时间50分钟烘培模式。
10、烤好后用筷子插进去若没有生面糊的残留就是熟透。
11、趁热把蛋糕倒扣放凉。
12、芋头有熟但是本身粉质不够很难压到软绵，趁热加进砂糖。
13、加上牛奶，把芋泥尽可能的压碎。
14、蛋糕横剖后，把芋泥夹心放上来。
15、芋泥夹心蛋糕可以切成6块，好好享受一下午茶时光。
