延安冷串是一道传统的陕西美食，制作方法如下：
配料：
1. 主料：牛肉片、羊肉片或者鸡肉片
2. 调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、姜蒜末
做法：
1. 将肉片用刀切成薄片，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽和料酒，拌匀腌制30分钟至1小时。
2. 将腌制好的肉片穿在竹签上，每根串上4-5片左右。
3. 烧热平底锅，倒入适量油，放入姜蒜末爆香。
4. 将串好的肉片放入锅中煎炸至金黄色即可。
食用时可以蘸着辣椒油或者芝麻酱等调料。这道菜口感香辣鲜美，是冬天暖身的好选择。
延安冷串是一种经典的陕北小吃，在食材上与其他地方的烤串不同之处在于，其中的羊肉使用的是紫菜羊肉，这使得冷串在口感和风味上都有了独特的味道。
在制作上，需要将羊肉、辣椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒等配料混合均匀，然后串在铁签上，颇具匠心地烤制。烤好的冷串色泽金黄、香味四溢，入口即化，是陕北人最喜欢的美食之一。
