酸菜是什么颜色（酸菜的颜色一般是什么颜色）

酸菜颜色一般是叶呈淡黄色至深黄褐色，菜帮呈半透明的白色至深黄色。这是北方酸菜的特点，用大白菜腌制的。

如果再空气中放久了，颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。

还有一种酸菜是南方用青菜油菜，或者芥菜腌制的，它的颜色腌好后，有点墨绿色！

酸菜是一个大的概念，不同蔬菜制作的酸菜其颜色也是不同的。如用芥菜制作的酸菜往往是一种深绿色。东北地区用白菜制作的酸菜就是浅黄色的。