在化学中盐的定义是：由金属离子（铵根离子）和酸根离子组成的化合物的总称，叫做盐。盐的化学性质是：能和酸，碱，盐发生复分解反应如：2NaCl（氯化钠）＋H2SO4（浓硫酸，加热）＝Na2SO4（硫酸钠）＋2HCl↑（氯化氢）；MgCⅠ2（氯化镁）十2NaOH（氢氧化钠）＝Mg（OH））↓（氢氧化镁）＋2NaCI。BaCl2（氯化钡）＋MgSO4（硫酸镁）＝BaSO4↓（硫酸钡）＋MgCl2等。
盐的化学式是NaCl，也叫氯化钠，一种无机离子化合物，无色立方结晶或细小结晶粉末，味咸。外观是白色晶体状，其来源主要是海水。 熔点801℃，沸点1465℃，微溶于乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶后变为等离子体，易溶于水，水中溶解度为35.9g（室温）。NaCl分散在酒精中可以形成胶体，其水中溶解度因氯化氢存在而减少，几乎不溶于浓盐酸。无臭味咸，易潮解。易溶于水，溶于甘油，几乎不溶于乙醚。
