如何挑选好的猪皮（如何挑选真正好的猪皮）

挑选好的猪皮首先要看颜色，皮肤颜色均匀，无斑点；其次要摸手感，皮质柔软细腻且有弹性，没有硬硬的或薄薄的又粗糙的感觉；

最后就是气味，好的猪皮没有异味，味道纯正且有一定的香味，这样的猪皮熬制出的猪脚更鲜美可口。另外，选购猪皮还要看看新鲜程度，尽量选择最新鲜的猪皮，保存方式也要注意，最好放在保鲜袋里放冷藏室保存。