主料骨头 (适量)
辅料
盐 (适量)
植物油 (适量)
孜然粉 (适量)
花椒粉 (适量)
生粉 (适量)
生抽 (适量)
辣椒粉 (适量)厨具
不粘锅、平底锅、炒锅分类
孜然 炸 半小时 高级难度备猪脆骨剁成一节一节的撒上盐，辣椒粉，淋上生抽撒上孜然粉，花椒粉腌制二小时或半天撒上生粉拌匀放进热油锅里油炸翻面炸香炸熟炸脆好香的炸脆骨
将排骨剁成4厘米的块，用清水浸泡三小时，泡去血水。
控净水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽（或味达美）、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时备用。
排骨内加地瓜淀粉拌匀。
入三、四成热的油锅内，下排骨{起泡呈绿豆粒大小}中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。
待油温升至六、七成热时，再下油锅中促一下，使其离骨。
至金黄色时捞出控油，装盘。附带椒盐上桌即可。
