特级：里脊。
一级：上脑、外脊。
二级：仔盖、底板。
三级：肋条、胸口。
四级：脖头、腱子。扩展资料：牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠，其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、
美国分级标准：美国将牛肉分为五个等级，依次为：Prime、Choice、Select、Standard和Commercial。
日本分级标准：日本将牛肉分为五个等级，依次为：A5、A4、A3、A2和A1。
欧洲分级标准：欧洲将牛肉分为三个等级，依次为：E、U和R。
中国分级标准：中国将牛肉分为三个等级，依次为：特级、一级和二级。
