食用油不能帮助面粉发酵蓬松。面粉发酵蓬松主要依靠酵母菌等微生物的代谢活动，食用油并不能提供酵母菌生长所需的营养物质。食用油是脂类物质，面团中添加食用油反而会阻碍酵母菌的生长，导致面粉发酵缓慢或不发酵，影响面食的蓬松度和口感。想要使面粉发酵蓬松，可以使用酵母粉、泡打粉等发酵剂，并适当调整面团的含水量和温度，以创造适合酵母菌生长的环境。
面粉发酵不要放油。因为在到达一定的温度的时候，酵母的发酵速度就会增加，从而产气量也增加，一般酵母的面团温度一般是在26-27度左右，一定是不能超过三十度的。那么发面时面粉里面放油，是会影响发酵的。 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。
