四季豆为什么炒出来会出现很多泡沫（四季豆要炒成什么样才熟不会中毒）

四季豆炒出来会有泡沫是因为食用四季豆中未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对人体消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，也引起食物中毒。四季豆如果没有煮熟，煮透，很容易吃了之后就会上吐下泻，会有一些不舒适的症状产生。我们煮的时候，一定要煮熟，煮透 ，这样吃的时候比较放心，安全一些。