波兰种冷藏取出来需要回温吗（波兰种最多能在冰箱冷藏多久）

取出波兰种，不需要回温，不用排气，直接加一克酵母，150克水，把波兰种搅散，加入5g盐，搅拌均匀，最后加入250g面粉搅拌成团，没有干粉即可

需要

波兰种是指一种“酵头”夏天冷藏发酵波兰种，帮助面团降温，有增强面团爆发了，中种、汤种、老面，这些酵头大家应该都不陌生。当然，对面包来说，酵头也不是必须的，但一定是有助于面包的。酵头的作用是：帮助面团发酵，延缓面包老化。先用一部分面糊养着酵母，然后再和主面团混合