烤鸭有必要挂浆吗

1、烤鸭有必要挂浆。

2、挂浆目的是解除鸭表皮的腥味,使鸭子烤熟后呈枣红色,增加鸭皮的酥脆度。

3、挂浆方法是将饴糖(蜂蜜、白糖均可)与水按照1:7的比例稀释,将糖水均匀的浇在鸭体全身,挂好糖色后,左手提起鸭钩,右手抓住鸭左腿,将鸭头倾斜朝下,使灌进膛内的糖水和浇膛时未控净的水一起从鸭体右侧刀口处流出,以防堵塞。

没必要挂浆。

但需要抹蜜。